Počet porcí: (velikost porce 300 g)
| 1 porce | Předvařené základní risotto |
| 200 ml | Tmavý kuřecí vývar |
| 20 ml | Olej olivový |
| 60 g | Houby (hřiby) |
| 20 g | Máslo |
| 20 g | Sýr Grana Padano |
| 5 g | Pažitka |
Děkujeme za Váš zájem o Kalkulace receptů, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů KU a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o Nutriční hodnoty a alergeny, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o video kurzy Kulinářského umění, Váš uživatelský profil umožňuje přístup jen do ukázkových video kurzů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
VYBERTE SI DRUH LICENCE
Chcete využívat licenci jako Hobby kuchař pro své domácí vaření nebo jste profesionál, který chce neustále zlepšovat své Kulinářské umění a znalosti kulinářských technik?
nebo
Chcete svoje blízké nebo kolegy obdarovat licencí Kulinářského umění? Ano, je to možné :-)
Pro více informací o jednotlivých licencí najeďte na
"i" vedle tlačítka. Také se můžete podívat na stránku
"Profesionál" nebo "Hobby kuchař".
Pracovní postup
Příprava
- V přípravě je potřeba si předvařit záklaní risotto z kuřecího vývaru (receptura základní risotto) .
- V přípravě je potřeba si uvařit základní kuřecí vývar (receptura světlý kuřecí vývar).
- Připravit a nakrájet houby na plátky.
- Připravit a nakrájet pažitku najemno.
- Nastrouhat sýr grana padano.
- Připravit hoblinky sýru grana padano.
Expedice
- Sporák nastavíme na střední intenzitu, pánev s tlustým dnem necháme zahřát a přidáme olivový olej, který také necháme zahřát.
- Do rozehřátého oleje přidáme houby, které osolíme a necháme orestovat dozlatova.
- Do orestovaných hub přilijeme naběračku kuřecího vývaru a necháme zahřát.
- Do horkého vývaru s houbami přidáme studené předvařené risotto a důkladně promícháme, necháme vařit dokud se vývar nevstřebá do rýže.
- Postupně přiléváme horký kuřecí vývar naběračku po naběračce dokud není rýže uvařená al dente.
- Když je risotto hotové, sundáme ho ze sporáku, přidáme máslo a parmazán, promícháme, přiklopíme a necháme 2 minuty odpočinout.
- Risotto důkladně promícháme, abychom jej provzdušnili a dochutíme solí a pepřem.
- Servírujeme na předehřátém pasta talíři a ozdobíme pažitkou a hoblinkami sýru grana padano.
