Akademie Kulinářského umění

Workshopy vedené úspěšnými šéfkuchaři jsou určeny pro všechny žáky, pedagogy, profesionály a hobby kuchaře, kteří se chtějí v gastronomii dále vzdělávat a naučit se nejen teoreticky, ale hlavně prakticky všech 70 kulinářských technik profesionální gastronomie.

Jaký bude program Akademie KU?

Délka trvání programu: 2 roky
Začátek programu: vždy v září daného roku
Každý rok bude vypsáno 5 seminářů Kulinářského umění na téma různých kulinářských technik
Celkem každý účastník projde 10 workshopy Kulinářského umění

1. rok

Seminář č.1, září - říjen
Práce s noži, krájení, broušení. Vývary

Seminář č.2, listopad - prosinec
Základní omáčky. Polévky

Seminář č.3, leden - únor
Vejce a snídaně

Seminář č.4, březen - duben
Rýže, obiloviny, luštěniny. Práce s wok pánví

Seminář č.5, květen - červen
Domácí pasta a gnocchi

2. rok

Seminář č.6, září - říjen
Maso (hovězí, vepřové). Drůbež. Pečení.

Seminář č.7, listopad - prosinec
Ryby a mořské plody

Seminář č.8, leden - únor
Zelenina, saláty. Studená kuchyně

Seminář č.9, březen - duben
Metody vaření - suché a vlhké teplo

Seminář č.10, květen - červen
Pekařské a cukrářské základy

Co získám absolvování Akademie Kulinářského umění?

Teoretickou a praktickou znalost všech 70 kulinářských technik profesionální gastronomie
Praktické gastronomické zkušenosti a dovednosti od zkušených šéfkuchařů
Certifikát za každý seminář na danou oblast kulinářských technik Kulinářského umění
Certifikát Kulinářského umění za úspěšné absolvování Akademie KU
Možnost seznámit se se zkušenými šéfkuchaři a perspektivními zaměstnavateli (platí pro studenty)