Počet porcí: (velikost porce 250 ml)
| 4 kg | Celer kořenový |
| 500 g | Cibule žlutá |
| 1000 g | Brambory moučné C |
| 500 ml | Rostlinný olej (řepkový) |
| 190 g | Česnek konfitovaný |
| 50 g | Sůl |
| 10 L | Voda |
Děkujeme za Váš zájem o Kalkulace receptů, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů KU a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o Nutriční hodnoty a alergeny, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o video kurzy Kulinářského umění, Váš uživatelský profil umožňuje přístup jen do ukázkových video kurzů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
VYBERTE SI DRUH LICENCE
Chcete využívat licenci jako Hobby kuchař pro své domácí vaření nebo jste profesionál, který chce neustále zlepšovat své Kulinářské umění a znalosti kulinářských technik?
nebo
Chcete svoje blízké nebo kolegy obdarovat licencí Kulinářského umění? Ano, je to možné :-)
Pro více informací o jednotlivých licencí najeďte na
"i" vedle tlačítka. Také se můžete podívat na stránku
"Profesionál" nebo "Hobby kuchař".
Tipy a rady
Restování celeru zabere nějaký čas. Restujte raději při nižší teplotě a déle, abyste získali rovnoměrnou a zlatavou barvu, ta je základem úspěchu pro výraznou chuť.
Pracovní postup
- Celer oloupeme a nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Cibuli nakrájíme najemno, Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky 3 x 3 cm.
- Multifunkční pánev nastavíme na opékání, teplotu nastavíme na 180°C, čas na 10 minut, přilijeme dostatečné množství rostlinného oleje a spustíme předehřev.
- Když je pánev předehřátá přidáme cibuli, ta by měla byt ponořená v oleji, aby se rovnoměrně opékala. Cibuli restujeme první 3 minuty na 180°C.
- Pak teplotu snížíme na 160°C a cibuli restujeme další 4 minuty. Pak teplotu opět snížíme na 140°C a restujeme zbylé 3 minuty. Cibule by měla být orestovaná rovnoměrně a dozlatova.
- Cibuli scedíme a olej použijeme na opékání celeru.
- Multifunkční pánev nastavíme na opékání, teplotu nastavíme na 180°C, čas na 10 minut, přilijeme dostatečné množství rostlinného oleje, aby půlka kostky celeru byla ponořená a spustíme předehřev.
- Do zahřátého oleje dáme opékat celer nakrájený na kostky.
- Celer promícháváme, aby se opékal rovnoměrně dokud nezíská zlatavou barvu, to bude trvat 10 minut.
- Ve chvíli, kdy je celer opečený dozlatova, vypneme pánev a slijeme přebytečný olej a celer necháme v pánvi.
- Do multifunkční pánve nalijeme 10 litrů vody a přidáme cibuli opečenou dozlatova a nakrájené oloupané brambory.
- Multifunkční pánev nastavíme na vaření, teplotu na 95°C, čas na 45 minut, zavřeme víko a polévku necháme vařit.
- Po 45 minutách vaření bude polévka uvařená a brambory budou měkkké. Necháme doběhnout nastavený program.
- Na závěr polévku dobře rozmixujeme tyčovým mixérem přímo v multifunkční pánvi a dochutíme solí.
- V případě, že chceme mít polévku hladkou, můžeme ji postupně mixovat v kuchyňském mixéru s vyššími otáčkami.
- Konzistence polévky by měla být krémová a hladká.
- Servírovat můžeme s opečeným chlebem nebo s opečenou celerovou slámou.
