Počet porcí: (velikost porce 150)
| 1000 g | Jáhly základní - pilaf metoda |
| 100 g | Paprika červená čerstvá |
| 100 g | Paprika zelená čerstvá |
| 100 g | Paprika žlutá čerstvá |
| 50 g | Plocholistá petržel |
| 50 ml | Rostlinný olej (řepkový) |
| 4 g | Sůl |
Děkujeme za Váš zájem o Kalkulace receptů, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů KU a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o Nutriční hodnoty a alergeny, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o video kurzy Kulinářského umění, Váš uživatelský profil umožňuje přístup jen do ukázkových video kurzů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
VYBERTE SI DRUH LICENCE
Chcete využívat licenci jako Hobby kuchař pro své domácí vaření nebo jste profesionál, který chce neustále zlepšovat své Kulinářské umění a znalosti kulinářských technik?
nebo
Chcete svoje blízké nebo kolegy obdarovat licencí Kulinářského umění? Ano, je to možné :-)
Pro více informací o jednotlivých licencí najeďte na
"i" vedle tlačítka. Také se můžete podívat na stránku
"Profesionál" nebo "Hobby kuchař".
Pracovní postup
Příprava
- Papriku nakrájíme na kostky 1 x 1 cm. Plocholistou petržel nakrájíme najemno.
- CCP: Použijeme čisté prkénko určné pro přípravu syrové zeleniny. Zeleninu skladujeme v lednici při teplotě 5°C a méně.
- Multifunkční pánev nastavíme na pečení, teplotu na 170 °C, čas na 10 minut a necháme ji předehřát.
- Do pánve nalijeme rostlinný olej a také ho necháme předehřát.
- Do předehřáté pánve nasypeme nakrájenou papriku a necháme restovat, přibližně 5 minut.
- Teplotu pánve snížíme na 150 °C, k orestované paprice přidáme jáhly, promícháme a necháme restovat přibližně další 3 minuty.
- Do orestovaných jáhel s paprikou přidáme plocholistou petržel nakrájenou najemno a promícháme. Dochutíme solí.
- Orestované jáhly se zeleninou ihned servírujeme.
- Přímý výdej teplých jáhel po uvaření (bez kroku zchlazování)
- CCP - Jáhly po uvaření nesmí klesnout pod teplotu 60 °C a při výdeji je udržujeme při teplotě 60 °C a více (ideálně 70 - 75 °C) maximálně 4 hodiny.
