Počet porcí: (velikost porce 100 g)
| 1000 g | Zelí hlávkové bílé čerstvé |
| 200 g | Cibule červená |
| 200 g | Mrkev oranžová čerstvá (umytá) |
| 50 g | Plocholistá petržel |
| 120 g | Cukr krupice |
| 60 g | Sůl |
| 240 g | Řecký jogurt |
| 50 g | Jablečný ocet |
| 60 g | Hořčice plnotučná |
| 2 g | Pepř černý celý |
| 50 g | Cukr krupice |
Děkujeme za Váš zájem o Kalkulace receptů, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů KU a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o Nutriční hodnoty a alergeny, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o video kurzy Kulinářského umění, Váš uživatelský profil umožňuje přístup jen do ukázkových video kurzů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
VYBERTE SI DRUH LICENCE
Chcete využívat licenci jako Hobby kuchař pro své domácí vaření nebo jste profesionál, který chce neustále zlepšovat své Kulinářské umění a znalosti kulinářských technik?
nebo
Chcete svoje blízké nebo kolegy obdarovat licencí Kulinářského umění? Ano, je to možné :-)
Pro více informací o jednotlivých licencí najeďte na
"i" vedle tlačítka. Také se můžete podívat na stránku
"Profesionál" nebo "Hobby kuchař".
Pracovní postup
Příprava
- Zelí nakrouháme na tenké nudličky, cibuli nakrájíme podélně na nudličky, mrkev nastrouháme v úhlu na hrubém struhadle, aby vznikly co nejdelší nudličky. Petržel nakrájíme najemno.
- CCP: Použijeme čisté prkénko určné pro přípravu syrové zeleniny. Zeleninu skladujeme v lednici při teplotě 5°C a méně.
- Připravenou a nakrájenou zeleninu smícháme v gastronádobě a přidáme první množství cukru a sůl.
- Zeleninu s cukrem a solí důkladně promícháme a necháme takto stát 5 minut. Zelenina díky naložení do cukru a soli pustí svou šťávu a tím se koncentruje její chuť.
- Zeleninu propláchneme ve studené vodě, abychom z ní spláchli přebytečný cukr a sůl.
- Zeleninu naskládáme na mělké plechy a necháme oschnout.
- Příprava dresingu:
- Smícháme řecký jogurt, jablečný ocet, hořčici, pepř a druhé množství cukru, abychom vytvořili dresing.
- Usušenou zeleninu smícháme s dresingem a připravíme na servis.
- CCP: Hotový salát skladujeme v lednici při teplotě max 5 °C. Salát při servírování udržujeme při 5 °C.
