Počet porcí: (velikost porce 1000 g)
| 1000 g | Brambory moučné C |
| 200 ml | Voda |
Děkujeme za Váš zájem o Kalkulace receptů, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů KU a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o Nutriční hodnoty a alergeny, Váš uživatelský profil umožňuje jejich zobrazení jen u ukázkových receptů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
Děkujeme za Váš zájem o video kurzy Kulinářského umění, Váš uživatelský profil umožňuje přístup jen do ukázkových video kurzů. Pro přístup do všech video Kurzů a profi receptů KU se, prosím, zaregistrujte a vyberte si svou licenci.
VYBERTE SI DRUH LICENCE
Chcete využívat licenci jako Hobby kuchař pro své domácí vaření nebo jste profesionál, který chce neustále zlepšovat své Kulinářské umění a znalosti kulinářských technik?
nebo
Chcete svoje blízké nebo kolegy obdarovat licencí Kulinářského umění? Ano, je to možné :-)
Pro více informací o jednotlivých licencí najeďte na
"i" vedle tlačítka. Také se můžete podívat na stránku
"Profesionál" nebo "Hobby kuchař".
Pracovní postup
Příprava
- Brambory se slupkou umyjeme a naskládáme je do gastro nádoby, do které nalijeme vodu na její dno.
- Gastro nádobu s bramborami a s vodou těsně zavřeme alobalem, aby vzniklá pára zůstala uvnitř.
- Konvektomat nastavíme na pečení, teplotu na 180 °C, čas na 60 minut (dle velikosti brambor můžeme navýšit až na 90 minut), vlhkost na 100 % a ventilátor snížíme na minimum.
- Konvektomat necháme předehřát a brambory v gastronádobě s alobalem necháme péct.
- Ve chvíli, kdy do brambory zapíchneme nůž a ten bez odporu lehce vyndáme, brambory jsou hotové.
- Pro přípravu bramborových těst nebo například bramborových rösti necháme brambory vychladnout se slupkou. Dále postupujeme dle daného receptu.
- Pro přípravu bramborového pyré ještě teplé brambory oloupeme a propasírujeme a dále postupujeme dle daného receptu.
